Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №23087 от пользователя Райкина Екатерина

Производство низкобелковых продуктов для детского питания

Name: Производство низкобелковых продуктов для детского питания
Price: 1850.00 RUB

1 850 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 84

Год написания: 2023

Райкина Екатерина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1.0. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОБЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 11
1.1. Состояние и тенденции развития рынка продуктов детского питания в России 11
1.2. Классификация производства низкобелковых продуктов для детского питания, основные сведения, направления 18
1.3.Технология низкобелковых продуктов для детского питания 24
1.4. Основные требования к качеству низкобелковых продуктов для детского питания 32
Выводы по Главе 1.0 38
ГЛАВА 2.0. РАЗРАБОТКА НИЗКОБЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ СУХИХ СМЕСЕЙ) 39
2.1. Анализ известных способов производства низкобелковых сухих смесей 39
2.2. Общая характеристика крахмала и его полезные свойства для детского питания 46
2.3. Производство сухих смесей на основе крахмала 60
2.4. Оценка качества сухих смесей на основе крахмала 73
Выводы по Главе 2.0. 79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 80
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 84

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В России в последние годы сегмент рынка продуктов для питания детей является наиболее динамично развивающимся, что связано с увеличением роста рождаемости, а также все возрастающей заботой родителей о качественном и разнообразном питании ребенка.
Ведь питание оказывает существенное влияние на рост и развитие детского организма, что в значительной степени предопределяет состояние здоровья и жизнеспособность всего общества в целом [12].
Более того, увеличение потребления продуктов, предназначенных для кормления детей, является следствием изменения образа жизни женщин: все больше матерей предпочитают приобретать максимально готовые к употреблению продукты, чтобы не тратить время на приготовление блюд для детей, покупая готовые смеси, консервы и каши быстрого приготовления.
На сегодняшний день товарный рынок продуктов детского питания принято подразделять на следующие субкатегории:
1. Сухие смеси;
2. Пюре;
3. Йогурты и творожки;
4. Соки;
5. Каши;
6. Молоко и заменители грудного молока [36].
В 2021 году российскими предприятиями было выпущено304 677 т молочной продукции для детского питания, что на 5,9% меньше по сравнению с результатами 2020 года. Среднегодовой прирост производства (CAGR) молочной продукции для детского питания за период 2017-2021 гг. составил 3,8%. Лидирующий федеральный округ РФ по производству молочной продукции для детского питания – Центральный ФО (59,8% производства за период с 2017 по 2021), на втором месте – Приволжский ФО (17,6% производства). Производство молочной продукции для детского питания в октябре 2022 года снизилось на 4,1% к уровню октября прошлого года и составило 27 161,4 т. В ноябре 2022 года средние цены производителей на молоко сухое и смеси сухие молочные для детей раннего возраста составили405 658,0 руб./т. [36].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1.0. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА НИЗКОБЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
1.1. Состояние и тенденции развития рынка продуктов детского питания в России
Для поддержания основных физиологических функций организму ребенка необходимы различные питательные вещества в определенном качественном и количественном соотношении в соответствии с потребностями и особыми характеристиками растущего организма [12].
Продукты для детского питания (ПДП) представляют собой пищевые продукты, изготовляемые из высококачественного сырья на зерновой, фруктово-ягодной, овощной, молочной, мясной и рыбной основах по специальной рецептуре с применением современных технологий. Оно предназначено для питания детей до 14 лет, хотя общего возрастного ограничения по потреблению детского питания нет.
Лидирующими сегментами в натуральном выражении являются: сухие смеси–29%, предназначенные для кормления детей с рождения, творожки– 24% и каши–21%, как показано на рис. 1.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Распоряжение правительства Российской Федерации от 17.04.12 года № 559-р. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации до 2020 года. (ред. от 13.01.2017)
2. Распоряжение ПравительстваРФот 30.08.2019 N 1931-р «Об утвержденииСтратегии развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности России на период до 2030 года.
3. Cтратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2030 года.
4. ГОСТ Р 51953-2002. Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 24.10.2002 № 392 – ст.
5. ГОСТ Р 52791-2007. Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 декабря 2007 г. N 383-ст.
6. Патент на изобретение RUS 2531404.Способ подготовки воды для пищевых производств/ И.Ю. Потороко, Н.В. Попова, В.В. Ботвинникова, О.Н. Красуля и др. - 2013. Дата регистрации: 23.05.2013.
7. Патент на изобретение RUS 2078087. Способ получения модифицированного крахмала / Е.П. Тюрев, С.В. Зверев, О.В. Цыгулев. -1997.
8. Патент на изобретение RUS 2585473. Способ получения модифицированного крахмала / Н.В. Тарасенко, П.И. Кудинов, В.В. Литвяк, Г.Х. Оспанкулова, Ю.Ф. Росляков. - 2014.
9. ПатентRU 2361409 C1:Состав безбелковой смеси для диетического питания детей с наследственными нарушениями аминокислотного обмена /Т.Э. Боровик, Т.В. Бушуева, Е.П. Рыбакова, К.С. Ладодо, Т.Н. Степанова - 2015. Дата регистрации: 15.02. 2008.
10. ТУ-9197-139-170233 60-04. Напитки безбелковые сухие «Нутриген». RU 2122802 C1, 10.12.1998.
11. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1940-05 Организация детского питания (отменено с 1 января 2021).

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Производство низкобелковых продуктов для детского питания

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net