Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №26409 от пользователя Райкина Екатерина

Разработка рецептур и технологии применения витаминных премиксов для обогащения пшеничной муки

Name: Разработка рецептур и технологии применения витаминных премиксов для обогащения пшеничной муки
Price: 1320.00 RUB

1 320 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 60

Год написания: 2023

Райкина Екатерина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение ………………………………………………………………………..5
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ …………………………………………..…7
1.1. Основные задачи развития мукомольного производства ……………7
1.2. Функциональные продукты питания……………………………… ……..8
1.3. Характеристика основных групп функциональных ингредиентов ……11
1.4. Применение витаминных премиксов ………………………………17
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ …………………………………………….21
2.1. Характеристика обогащенной муки …………………………………….21
2.2. Технология производства муки обогащенной витаминными премиксами………………………………………………………………………22
2.3. Математическое моделирование в создании рецептуры и контроле качества пищевых продуктов …………………………………………………...23
2.4. Методы решения задач о смесях ……………………………………..25
2.5. Применение карт У.А. Шухарта для контроля качества …………..31
3. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ …………………………………………………...39
3.1. Маркетинговое исследование для муки обогащенной витаминными премиксами ………………………………………………………………...39
3.2. Контроль обеспечения качества витаминных премиксов …………..41
3.3. Постановка и решение экономико-математических смесей на примере муки обогащенной витаминными пемиксами ………………………………48
3.4. Решение задачи ………………………………………………………….49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………...55
ПРИЛОЖЕНИЯ ………………………………………………………………..57
Приложение А ………………………………………………………………..58
Приложение В ………………………………………………………………...60

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время, но и последние десятилетия, стремление к здоровому образу жизни, повышению уровня жизни, все больше растет. Сегодня население нашей планеты , а особенно нашей страны , открыто к новым идеям и ко всему тому , что может сделать их здоровыми. Именно эта открытость ко всему новому и тенденция повышения здоровья , послужили к тому, что . пищевая промышленность переквалифицируется на производство продуктов питания с новыми качествами , которые улучшат здоровье. Название такой продукции : функциональное питание.
На организм человека оказывают значительное и положительное влияние вещества , которые содержаться в определенных продуктах питания. Промышленный , медицинский и научный прогресс все быстрее и быстрее находят взаимосвязь между биохимическими структурами, встречающиеся в пищевых продуктах , и их воздействие на организм и здоровье. Успех в науке . медицине и технологии порождает интерес к созданию новых продуктов функционального назначения . , но и сама заинтересованность человека ,который хочет приумножить и поддерживать самостоятельно свое здоровье. Высокая стоимость на медицинские услуги заставляет человека задуматься о своем питании и о продуктах , которые бы помогли ему стать здоровым и энергичнм при минимальных материальных затратах. . В абсолютно любом возрасте , человеку хочется находится в хорошей форме форме , быть работоспособным и энергичными.
Понятие функционального питания и таких продуктов подразумевает под собой такие продукты питания, в которые добавляются определённые пищевых ингредиенты , благодаря которым продукт приносит положительные качества и , что соответственно преобразует исходный продукт .

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Теоретическая часть
1.1. Основные задачи развития мукомольного производства
Важнейшей целью мукомольной промышленности является обеспечение населения высококачественной мукой и продуктами , произведенными из нее. Поэтому эта отрасль остается крупнейшей в пищевой промышленности.
Современная техника и технология мукомольного производства -это концентрат передового производственно-технического опыта и новейших достижений науки.
На территории Российской Федерации в настоящее время насчитывается около 300- 350 мельниц с загрузкой на 50% , которые производят примерно 90% от общего производства муки , а также около 3000 мини мельниц , которые выпускают всего лишь около 10% от всего производства. На сегодняшний день потребность в муке у населения нашей страны удовлетворена . Существует разнообразие сортов муки , качество ,которое удовлетворит любого , большие объемы производства , упаковка и реклама.
В последние время изменяется структура питания . все это сказывается на : уменьшается потребление хлеба и хлебобулочных изделии , кондитерских мучных изделий , что приводит к упадку потребности в муке и сокращение доходов мельничных предприятий , а так же к уменьшению объемов производимой продукции.
Но , уже сегодня выделены новые направления в развитии мельничного дела , которые будут способствовать к увеличению спроса.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Азарова В.Н. Управление качеством. Том 2. Принципы и методы всеобщего руководства качеством;.– М.: МГИЭМ, 2007. – 356 с.
2. Аксенова, Л.М., Развитие технологических систем мукомольной промышленности. Мучные кондитерские изделия / Л.М. Аксенова. – Москва: Пищепромиздат, 2003. – 232 с.
3. Артемова, E.H. Теоретические основы технологии продуктов питания: учебное пособие : монография / Е.Н. Артемова, Е.И. Иванникова. - Москва: РХТУ им. Д.И. Менделеева, 2002. – 100 с.
4. Белокурова Е.В., Дерканосова А.А. Пищевые сухие композитные смеси в производстве мучных кулинарных и хлебобулочных изделий функционального назначения. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013;(2):119-124. ВГУИТ. – 2012. - №1. – С. 98-99.
5. Бобренева И.В. К вопросу о функциональных продуктах питания. //Мясная ндустрия. 2002. №11.
6. Бутковский В.А. ,Галкина Л..С. Современная техника и технология производства муки – М.: ДеЛи принт, 2006 .-319с.
7. Вашуков Ю.А. Методические указания / Самарский государственный университет, А.Я. Дмитриев, Т.А. Митрошкина. - Самара 2009. 54 с.
8. Всеобщее управление качеством: учебник для вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин; под ред. О.П. Глудкина. – М.: Радио и связь, 1999. – 600 с.
9. Гличев, А.В. Основы управления качеством продукции. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2001. – 424 с.
10. ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная . Технические условия
11. ГОСТ 53494-2009 Премикы витаминно-минеральные . Технические условия.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка рецептур и технологии применения витаминных премиксов для обогащения пшеничной муки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net