Совершенствование работы служб гостиницы. служба приема и размещения.

ВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….....3
1 ГОСТИНИЦА КАК ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СИСТЕМА.............................6
1.1 Организационная структура управления гостиницей…………………….7
1.2 Характеристика основных гостиничных служб………………………….11
1.3 Понятие и специфика продукта индустрии гостеприимства…………....16
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ…………………………………………………………………17
2.1 Организационная структура службы приема и размещения…………….18
2.2 Характеристика технологических процессов службы приема и размещения………………………………………………………………………20
2.3 Анализ взаимодействия службы приема и размещения с другими гостиничными службами в процессе обслуживания гостей………………….33
3 ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГРАНД-ОТЕЛЯ «Marriott Москва»………………………...36
3.1 Характеристика гостиницы……………………………………………… ...37
3.2 Служба приема и размещения гостиницы Гранд-отель «Marriott Москва»…………………………………………………………………………..42
3.3 Проект рекомендаций по улучшению качества организации работы службы приема и размещения гостиницы Гранд-отель «Marriott Москва»…47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….49

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………...50

Весь текст будет доступен после покупки

Гостиничный бизнес является одним из самых успешно развивающихся в мире. Активное развитие рекреационного туризма, рост деловой активности, а также проведение мероприятий мирового уровня увеличивают спрос на средства размещения. Ежегодно открываются как независимые гостиничные комплексы, так и представители различных международных операторов. Расширение объема номерного фонда, ассортимента дополнительных услуг требует профессионалов высокого уровня в сфере гостеприимства.

Гостиничный рынок России постоянно развивается, инвесторы заинтересованы в открытии новых отелей, конкурентная борьба обостряется и диктует жесткие требования к уровню сервиса. Для многих гостей служба приема и размещения (СПиР) является лицом гостиницы. Гости адресуют в СПиР возникающие вопросы, комментарии, жалобы. Все функции действия приема и размещения направлены на информирование и обслуживание гостей отеля.

Актуальность темы заключается в понимании роли службы приема и размещения в процессе удовлетворения потребностей гостей отеля, формирования общего эмоционального настроя от получаемых услуг. Предпосылкой успеха данной службы отеля является гармоничная организация функционирования СПиР в рамках гостевого цикла.

Весь текст будет доступен после покупки

Для эффективной работы любой гостиницы необходима своя организационная структура. Общий метод представления структуры гостиницы - это организационная схема взаимоотношений подразделений. Она показывает расположение каждой службы и должности в общей организации гостиницы, а также определяет распределение полномочий и обязанностей.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется прежде всего ее назначением, местом расположения, спецификой дополнительных услуг и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей , возложенных на каждого работника.
В управленческой практике наиболее распространены следующие типы организационных структур управления гостиницами:

1) Линейная;
2) Функциональная;
3) Линейно-функциональная.

Линейная организационная структура управления характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, которые позволяют осуществлять все функции управления. При линейном управлении каждое звено и каждый подчиненный имеют одного руководителя, через которого одним каналом проходят все управленческие команды. Эта структура характеризуется простотой и ясностью управления, а также позволяет достичь более высокой эффективности в работе гостиницы.

Функциональная организационная структура управления включает в себя различные функциональные подразделения, такие как отдел продаж, финансовый отдел, отдел персонала и т.д. Каждое из этих подразделений имеет своего руководителя, который отвечает за соответствующую функцию. Эта структура позволяет более эффективно реализовывать каждую из функций и принимать более точные управленческие решения.

Линейно-функциональная организационная структура управления является компромиссом между линейной и функциональной структурами. В этой структуре управления присутствуют как линейные, так и функциональные звенья, что позволяет более эффективно управлять гостиницей в целом.

Независимо от выбранной организационной структуры, важно, чтобы она была гибкой и способствовала эффективной работе каждого подразделения гостиницы, а также всей организации в целом.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Быстров С.А. Организация гостиничного дела. - М.: Инфра-М, 2016. - 432 с.
2. Малых Н.И., Можаева Н.Г. Экономика гостиничного предприятия. - М.: Дрофа, 2016. - 320 с.
3. Руденко Л.Л., Овчаренко Н.П., Косолапов А.Б. Технологии гостиничной деятельности. - М.: Дашков и Ко, 2014. - 176 с.
4. Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела. - М.: Юрайт, 2016. - 336 с.
5. Гордеева О.В. Маркетинговые стратегии как элемент формирования имиджа организации // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Экономика. - 2016. - № 3. - С. 104 - 106.
6. Власова А.С. Становление «личности» коммерческой корпоративной организации: теоретические и практические аспекты // Право и экономика. - 2015. - № 9. - С. 43 - 52.
7. Дзотцоева К.А. Создание целостного образа бренда: позиционирование отдельных элементов продукта // Экономика и предпринимательство. - 2015. - № 11. - С. 1169 - 1172.
8. Баумгартен Л.В. Маркетинг Гостиничного предприятия. М. : Юрайт, 2015
9. Быстров С.А. Организация гостиничного дела. М. : Форкм : ИНФРА-М
10. Виноградов М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. М.: Дашков и К, 2011.
11. Корнеев Н.В. Технологии гостиничной деятельности. М. : Академия, 2015

12. Андрей Михайличенко - «VIP-обслуживание». Журнал «Весь мир», №35(2) 2012 г.
13. Анна Радченко - «Отдыхать, так с комфортом!». Журнал «Туризм», № 37 2012 г.
14. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Киев, 2012.
15. Бреев Б. А. «Развитие сферы гостиничных услуг». М.: «Поли-пресс»:, 2014 г. 388 с.
16. Ёхина. М.А - учеб. Пособие для студ. сред.проф. образования/ М., 2014.
6. Каурова А. Д. «Организация сферы туризма»: Учебное пособие рек. С. Петерб. Ин-том гостеприимства. М.: СПб.: «Издательский дом Герда», 2014 г.
7. Лесник А.Л. Функционирование гостиничных комплексов крупнейших городов Европы. М., 2013.
8. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. М., 2012.
9. Любецкий М.С. Организационные основы приема и обслуживания туристов: Учебное пособие к курсу лекций / ФГОУВПО «РГУТиС» Волгоградский филиал.? Волгоград, 2011. 145 с.
10. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2010. 187 с.
11. Матюшина Ю.А. Оорганизаия туристической индустрии: Инфа -- М. 2014 г.

Весь текст будет доступен после покупки