Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №156209 от пользователя Успенская Ирина

Технология производства и оценка качества макаронных изделий, обогащенных морковным пюре

Name: Технология производства и оценка качества макаронных изделий, обогащенных морковным пюре
Price: 1015.00 RUB

1 015 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 41

Год написания:

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение ……………………………………………………………………. 6
1. Обзор литературы…… ……………………………………...………. 8
1.1 Характеристика предприятия ООО «Мелькомбинат»………… 8
1.2 Экологическая безопасность на предприятии……………………… 10
1.3 Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий … 13
1.4 Характеристика основных стадий производства макаронных изделий ………………………………………………………………..
16
1.5 Применение обогатителей при производстве макаронных изделий 18
2. Цель, задачи и методика исследований ……………………………. 21
3. Результаты исследований …............................................................... 22
3.1 Характеристика сырья, используемого при производстве макаронных изделий с добавлением морковного пюре………….
22
3.2 Технология производства макаронных изделий с добавлением морковного пюре …….……………………………………………..
23
3.3 Оценка качества готовой продукции……………………………….. 26
3.4 Экономическая эффективность исследований…………………….. 28
4. Охрана труда на предприятии………………………………………. 30
Выводы и предложения……….……………………………………………. 42
Список использованной литературы……………..……………………….. 44

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Макаронные изделия (иногда называют итальянским словом паста) — изделия различной формы из высушенного теста, замешанного из пшеничной муки и воды.
Макаронные изделия всегда были и остаются на столе российских потребителей в качестве быстрого и вкусного блюда. Несмотря на то, что технологии производства других продуктов питания постоянно совершенствуются, изменяются, но последовательность приготовления макаронного теста и основные ингредиенты, входящие в его состав, остаются практически неизменными на протяжении многих лет: как правило, макаронные изделия вырабатываются из специальных сортов пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ[6].
Как правило, изготавливаются промышленным способом. Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи, а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1.Обзор литературы

1.1 Характеристика предприятия ООО « Мелькомбинат»
ОАО «Мелькомбинат» — это крупное в России зерноперерабатывающее предприятие. История предприятия начинается в 1879 года, с начала строительства купцами братьями Коняевыми первой в России каменной паровой крупчато-мукомольной мельницы. «Мелькомбинат» — одно из старейших мукомольных предприятий России, расположенное в Твери.

Рисунок 1 – ОАО «Мелькомбинат»
15 декабря 1879 года тверской купец Алексей Андреевич Коняев получил разрешение от губернатора Афанасия Сомова на возведение первой в городе паровой мельницы. Проект был одобрен, и вскоре началось строительство.
Мельница была запущена в 1881 году, и её продукция быстро завоевала признание благодаря высокому качеству.
Сегодня «МЕЛЬКОМБИНАТ» входит в группу компаний МЕЛКОМ, производственно-торговую группу, занимающуюся производством муки, макаронных изделий, всех видов комбикормов, растительных масел, экструдированных кормов для домашних животных и ценных пород рыб.
Вся продукция компании сертифицирована, система менеджмента качества и безопасности продукции соответствует требованиям международных стандартов.
Высокое качество продукции, стабильные долгосрочные отношения с потребителями и поставщиками, индивидуальный подход к каждому клиенту, качественное сервисное обслуживание и отличная репутация – вот, что выгодно отличает предприятия группы компаний «Мелькомбинат» от других компаний отрасли.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 31743-2017 Изделия макаронные общие технические условия. – Введ. 2021-11-03. М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2019. – 14 с.
2. ГОСТ Р 52189 - 2003 Мука пшеничная, хлебопекарная, высшего сорта. – Введ. 2005-01-01. М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2005.
3. Аптрахимов, Д. Р. Совершенствование технологии макаронных изделий с добавлением растительного сырья (патентный поиск) / Д. Р. Аптрахимов, М. Б. Ребезов, Ф. Х. Смольникова // Молодой ученый. – 2016. – Т. 93, № 13. – С. 90–92.
4. Босак, В. Н. Безопасность жизнедеятельности человека: Учебное пособие / Босак В.Н., Ковалевич З.С. - Мн.: Вышэйшая школа, 2016. - 335 с.
5. Девисилов, В.А. Охрана труда: Учебник / В.А. Девисилов. – М.: Форум, НИЦ ИНФРА – М, 2013. – 448 с.
6. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова - М.:Дашков и К, 2017. - 930 с.
7. Казеннова, Н.К. Формирование качества макаронных изделий: учеб. пособие / Н. К. Казеннова, Д. В. Шнейдер, Т. Б. Цыганова. – М. : ДеЛи принт, 2016. – 100 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Технология производства и оценка качества макаронных изделий, обогащенных морковным пюре

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net