ЯПОНСКАЯ СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Введение……………………………………………………………………… 3
1 Теоретические аспекты исследований…………………………………... 5
1.1 Гостиничные предприятия как хозяйствующие субъекты рынка…. 5
1.2 Особенности менеджмента гостиничных комплексов……………... 9
2 Японская система менеджмента в индустрии гостеприимства………... 19
2.1 История зарождения и развития японской системы менеджмента... 19
2.2 Основные постулаты японской системы управления……………… 28
2.3 Сильные и слабые стороны японской системы управления………. 44
2.4 Опыт развития индустрии гостеприимства Японии……………….. 49
3 Система менеджмента на гостиничном предприятии «Zion»………… 54
3.1 Хозяйственно-экономическая характеристика предприятия………. 54
3.2 Анализ системы управления гостиничным предприятием………… 56
3.3 Перспективы внедрения японской системы менеджмента на предприятии «Zion»…………………………………………..…………...
59
Заключение…………………………………………………………………… 63
Список использованных источников……………………………………….. 65

СОДЕРЖАНИЕ

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время наблюдается интенсивное развитие отечественного рынка индустрии гостеприимства и гостиничного бизнеса. Количество людей, желающих путешествовать по собственной стране, постоянно растет. Высокий темп жизни крупных городов способствует тому, что многие туристы предпочитают отдыхать в уединенных красивых местах и, следовательно, выбирают малые отели, уютные пансионаты, креативные сельские гостиницы. Российские граждане, учитывая сложности, возникшие в сфере международного туризма, и риски, связанные с разорением многочисленных туристических фирм, также начинают отдавать предпочтение отдыху внутри страны. Главным фактором успеха малых гостиниц, выбираемых современными туристами, является хорошо развитая инфраструктура местности, транспортная доступность, наличие поблизости социально важных объектов (магазинов, офисов, мест отдыха и достопримечательностей). Малые гостиницы чаще всего называют «семейными», поскольку их содержат и обслуживают семьи, используя минимальное количество наемного персонала. Существует множество европейских систем управления такими гостиницами, но наиболее эффективной и рациональной системой считается японская система управления персоналом.
Объектом исследования является японская система менеджмента.
Предметом исследования выступает потенциал использования принципов японской системы управления в гостинице «Zion» г. Краснодар.
Цель исследования – определить особенности управления персоналом в гостинице «Zion» и разработать мероприятия по его совершенствованию согласно японской системе менеджмента.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
– изучить особенности менеджмента гостиничных предприятий;
– проанализировать принципы японской системы менеджмента;
– оценить перспективы внедрения японской системы менеджмента на предприятии «Zion».
Теоретическую основу исследования составили труды отечественных ученых в области менеджмента в индустрии гостеприимства, а также учебники и учебные пособия по теме – Л.Н. Авилова, Е.Н. Аникина,
Н.Ю. Арбузова, Г.А. Бондаренко, Я.В. Мальцева, А.Ф. Рогачев и др.
Информационной базой исследования послужили Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ, приказ Минкультуры России «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» от 11.07.2014 г. № 1215.
Методы исследования, использованные при написании работы: описательный, аналитический, статистический, сравнительный, системного и комплексного анализа.
Структура работы определена ее целью и задачами. Работа состоит из введения, 3 глав и заключения. Общий объем работы 70 страниц. Список включает 52 литературных и интернет-источников.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические аспекты исследований

1.1 Гостиничные предприятия как хозяйствующие субъекты рынка

В настоящее время сфера гостиничной индустрии является одной из наиболее процветающих отраслей туризма. В качестве хозяйствующего субъекта рынка она представляет собой комплекс гостиничных предприятий, главной задачей которых является обслуживание туристов во время их пребывания вне места постоянного жительства.
Гостиничные предприятия – это совокупность средств размещения, представляющих собой имущественный комплекс (здание или его часть) с определенным количеством номеров, предназначенных для оказания основных и дополнительных услуг клиентам [5]. Ежегодный рост их численности и спектра оказываемых услуг определяется перманентными изменениями желаний и потребностей клиентов. Поэтому данные процессы сопровождаются рядом устойчивых направлений развития, среди которых можно выделить следующие:
– расширение и углубление гостиничных предложений;
– развитие сети малых гостиничных предприятий;
– внедрение современных информационных технологий (онлайн-бронирование, использование смартфонов для идентификации и входа в номер, оснащение номеров современной техникой и др.) [5].
Успешное функционирование гостиничных предприятий, их популярность среди клиентов и, соответственно, размер прибыли зависят от ряда факторов. Рассмотрим их более подробно.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Авилова, Н.Л. Малые отели России: проблемы и перспективы развития / Н.Л. Авилова // Сервис в России и за рубежом. – 2015 г. – №11. – С. 79–86.
2. Аникина, Е.Н. Особенности японской системы управления персоналом / Е.Н. Аникина, Т.М. Шмонова // Научный вестник МГИИТ. – 2019. – №4. – С. 60–67.
3. Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. – Москва: Издательский центр «Академия», 2016. – 224 с. – ISBN 978-5-7695-7777-2.
4. Беркалиев, А.А. Особенности российской и зарубежной систем менеджмента / А.А. Беркалиев, М.В. Уманская // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. – 2022. – №3-3. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-rossiyskoy-i-zarubezhnoy-sistem-menedzhmenta (дата обращения: 04.05.2022).
5. Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Бондаренко Г.А. – Москва: Новое знание, 2018. – 234 с. – ISBN 985-651622-6.
6. Брашнов, Д.В. Экономика гостиничного бизнеса: учебное пособие / Д.В. Брашнов. – Москва: Флинта, 2013. – 221 с. – ISBN 978-5-3690-1487-5.
7. Брашнов, Д.Г. Гостиничный сервис и туризм / Д.Г. Брашнов. – Москва: Инфра-М, 2015. – 222 с. – ISBN 978-5-98281-234-6.
8. Вакуленко, Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – Москва: Логос. – 2008. – ISBN 978-5-98704-272-7.
9. Веснин, В.Р. Менеджмент в вопросах и ответах / В.Р. Веснин. – Москва: Проспект, 2014. – 231 с. – ISBN 978-5482-0156-36.
10. Володина, А.С. Сравнительная характеристика японского, американского и европейского менеджмента / А.С. Володина // Молодой ученый. – 2010. – № 1-2 (13). – Т.1. – С. 173–180. – URL: https://moluch.ru/archive/13/1097/ (дата обращения: 04.04.2022).
11. Володькина, Е.А. Проблемы и тенденции развития сферы сервисного обслуживания населения / Е.А. Володькина // Известия РГПУ им. А.И. Герцена. – 2008. – № 55. – С.164-166.
12. Воробьева, Е.А. Рынок гостиничных услуг и его особенности / Е.А. Воробьева // Гуманитарные, социально-экономические и общественные науки. – 2015. – № 5 – С. 645-657.
13. Воронцова, М.Г. Гостиничный бизнес: теория и практика /
М.Г. Воронцова, С.А. Быстров. – Санкт-Петербург : СПбГУКИ, 2014. – 168 с. – ISBN 967-3-3880-1337-1.
14. Герасимов, Б.Н. Исследование и развитие менеджмента в организации сферы гостиничных услуг / Б.Н. Герасимова // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2021. – №6-1. – URL: cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-i-razvitie-menedzhmenta-v-organizatsii-sfery-gostinichnyh-uslug (дата обращения: 04.05.2022).
15. Герчикова, И.Н. Менеджмент: учебник / И.Н. Герчикова. – Москва: Юнити, 2015. – 510 с. – URL: http://biblioclub.ru/ index.php?page=book&id=114981 (дата обращения: 14.04.2022).
16. Данилова, Е.М. Тенденции японского корпоративного менеджмента сегодня и их возможное изменение после пандемии COVID-19 /
Е.М. Данилова // Восточная Азия: факты и аналитика. – 2021. – №2. – URL: cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-yaponskogo-korporativnogo-menedzhmenta-segodnya-i-ih-vozmozhnoe-izmenenie-posle-pandemii-covid-19 (дата обращения: 04.05.2022).
17. Девлет-Гельды Г.К., Японский феномен менеджмента: удастся ли российскому бизнесу перенять зарубежный опыт? / Г.К. Девлет-Гельды,
А.А. Армидонова // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2017. – № 4. – С. 232–240.
18. Демина, М.О. Роль традиций в японском менеджменте /
М.О. Демина // Азия и Африка сегодня. – 2016. – № 6 (707). – С. 62–70.
19. Джанджугазова, Е.А. Российский туризм: анатомия кризиса /
Е.А. Джанджугазова // Российские регионы: взгляд в будущее. – 2015. – № 1. – С. 116–129.
20. Джеймс, П. Бережливое производство: Как избавиться от потерь и добиться процветания вашей компании// Джеймс П. и др. – Москва: Альпина Диджитал, 2018. – 154 с. – ISBN 978-5-9614-6829-8.
21. Елканова, Д.И. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина. – Москва: Дашков и КО, 2010. – 248 с. – ISBN 978-5-394-00313-4.
22. Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. – Москва: Пресс, 2004. – 210 с. – ISBN 988-5-3450-1637-5.
23. Зыкова, Н.В. Особенности японской модели менеджмента /
Н.В. Зыкова, О.В. Попова, Е.А. Шапошников // Научные междисциплинарные исследования. – 2020. – №5. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-yaponskoy-modeli-menedzhmenta (дата обращения: 04.06.2022).
24. Иванченко, Е.Н. Сравнительный анализ американской и японской моделей менеджмента / Е.Н. Иванченко, А.В. Кукарцев // Актуальные проблемы авиации и космонавтики. – 2011. – №7. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnyy-analiz-amerikanskoy-i-yaponskoy-modeley-menedzhmenta (дата обращения: 14.05.2022).
25. Имаи, М. Кайдзен: ключ к успеху японских компаний / М. Имаи / М. Имаи. – 2 изд. – Москва: Альпина Бизнес Букс, 2016. – 189 с. – ISBN 978-5-9614-1163-8.
26. Касумов, Д.Г. Особенности организации системы управления гостиничным предприятием / Д.Г. Касумов // РППЭ. – 2011. – №1. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-organizatsii-sistemy-upravleniya-gostinichnym-predpriyatiem (дата обращения: 14.05.2022).
27. Клюева, Ю.С. Теоретические аспекты управления персоналом в сфере сервиса / Ю.С. Клюева, П.Г. Николенко // АНИ: экономика и управление. – 2015. – №1 (10). – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/teoreticheskie-aspekty-upravleniya-personalom-v-sfere-servisa (дата обращения: 04.05.2022).
28. Корчагина, А.С. Японский менеджмент / А.С. Корчагина. – Москва: «Научная книга», 2013. – 163 с. – ISBN 978-5457-60574-9.
29. Круль, Г.Я. Основы гостиного дела : учебное пособие /
Г.Я. Круль. – Киев: Центр учебной литературы, 2011. – 368 с. – ISBN 677-3-3210-1354-1.
30. Лебедева, Г.Н. Роль и место услуг размещения в сфере гостеприимства / Г.Н. Лебедева // Сервис в России и за рубежом. – 2011. – №4. – С. 59–65.
31. Макиева, М.Б. Особенности американского менеджмента /
М.Б. макиева, С.З. Хетеева // Экономика и управление: анализ тенденций и перспектив развития. – 2015. – №18. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-amerikanskogo-menedzhmenta (дата обращения: 12.05.2022).
32. Мальцева, Я.В. Гостиничный рынок Японии: «рекан» и отели в стиле «luxury» / Я.В. Мальцева, З.А. Мальцева // Сервису и туризму – инновационное развитие. – 2020. – №1. – С. 130–138.
33. Меняйлов, А.А. Роль национального менталитета в формировании гостиничного продукта / А.А. Меняйлов // Вестник Академии знаний. – 2018. – №5 (28). – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-natsionalnogo-mentaliteta-v-formirovanii-gostinichnogo-produkta (дата обращения: 04.05.2022).
34. Миронова, Ю.С. Опыт японского менеджмента в системе управления затратами / Ю.С. Миронова // Иннов: электронный научный журнал. – 2013. – №2 (15). – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/opyt-yaponskogo-menedzhmenta-v-sisteme-upravleniya-zatratami (дата обращения: 04.06.2022).
35. Никифорова, А.Н. Уникальность японской модели управления в менеджменте / А.Н. Никифорова, М.С. Агафонова // Современные наукоемкие технологии. – 2014. – № 7-2. – С. 132
36. Никифорова, А.Н. Уникальность японской модели управления в менеджменте / А.Н. Никифорова, М.С. Агафонова // Современные наукоемкие технологии. – 2014. – № 7-2. – С. 132
37. Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» № 1215 от 11.07.2014 года // Гарант. – URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70743354/ (дата обращения 17.11.21).
38. Отель «Zion» // Отели Краснодара. ? URL: https://www.zion-hotel.ru/oteli-krasnodara (дата обращения 17.11.21).
39. Оу, Ингиу Японский менеджмент: прошлое, настоящее и будущее / Ингиу Оу. – Москва: Эксмо, 2007. – 158 с. – ISBN 978-5699-21789-2.
40. Петрова, А.Н. Менеджмент: Учебник для бакалавров /
А.Н. Петрова. – Москва: Издательство Юрайт, 2016. – 102 с. – ISBN 978-5-534-02082-3.
41. Пищулина, Е.С. Особенности японской системы управления /
Е.С. Пищулина // Инновационная наука. – 2016. – №11-1. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-yaponskoy-sistemy-upravleniya (дата обращения: 04.05.2022).
42. Радченко, О.В. Менеджмент в сфере гостеприимства /
О.В. Радченко // Символ науки. ? 2020. ? №11. ? URL: https://cyberleninka.ru/article/n/menedzhment-v-sfere-gostepriimstva (дата обращения: 04.05.2022).
43. Рогачев, А.Ф. Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных условиях / А.Ф. Рогачев // Маркетинг в России и за рубежом. – 2017. – №1. – С. 138–146.
44. Родионова, В.Н. Практика реализации принципов концепции Кайдзен на отечественных предприятиях / В.Н. Родионова,
А.С. Рябцева // Экономинфо. – 2014. – №21. – С. 10–20.
45. Российская Федерация. Законы. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон № 132-ФЗ от 24 ноября 1996 года. – Москва: Эксмо, 2022.
46. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В. Сорокина. – Москва: ИНФРА-М, 2011. – 304 с. – ISBN 889-2-3450-1545-1.
47. Степанова, Е.Е. Информационное обеспечение управленческой деятельности: учебное пособие / Е.Е. Степанова, Н.В. Хмелевская – Москва: ИНФРА-М, 2012. – 154 с. – ISBN 456-2-8720-1589-4.
48. Трубилин, А.И. Теория менеджмента: учебник / А.И. Трубилин, А.В. Толмачёв, И.Г. Иванова. – Краснодар: КубГАУ, 2016. – 157 с. – ISBN 987-5-9916-3088-9.
49. Тэппинг, Д. Бережливый офис. Устранение потерь времени и денег / Д. Тэппинг, Э. Данн. – Москва: Альпина Паблишер, 2016. – 235 с. – ISBN 978-5-9614-6215-9.
50. Филиппов, М.В. Влияние информационных технологий на конкурентоспособность предприятий сферы сервиса / М.В. Филиппов // Бизнес. Образование. Право. Вестник Волгоградского Института бизнеса. – 2011. – № 1(14). – С. 91-97.
51. Харитонов, М.В. Использование японской модели менеджмента для повышения эффективности деятельности российских предприятий /
М.В. Харитонова, С.Г. Авруцкая // Успехи в химии и химической технологии. ? 2016. ? №8 (177). ? URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-yaponskoy-modeli-menedzhmenta-dlya-povysheniya-effektivnosti-deyatelnosti-rossiyskih-predpriyatiy (дата обращения: 04.05.2022).
52. Хмура, П.В. Европейская модель управления / П.В. Хмура // Материалы VIII Международной студенческой научной конференции «Студенческий научный форум». ? URL: https://scienceforum.ru/2016/article/2016029167 (дата обращения: 11.05.2022 ).

Весь текст будет доступен после покупки