АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

ВВЕДЕНИЕ 2
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ИЗУЧЕНИЮ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 4
1.1 СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ: ИСТОРИЯ, СУЩНОСТЬ, ПРОБЛЕМЫ 4
1.2 МЕТОДЫ ОЦЕНКИ И АНАЛИЗА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 21
2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 28
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА КОМПАНИИ ООО «СИНДИКАТ» 28
2.2 АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЕМ ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ «МАСТЕР И МАРГАРИТА» 35
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 52
3.1 РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТОВАНИЮ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 52
3.2 АНАЛИЗ ЗАТРАТ И ОЖИДАЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ОТ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ РЕСТОРАНА «МАСТЕР И МАРГАРИТА» 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ А 71
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 73

Весь текст будет доступен после покупки

В связи нехватки времени либо за неимением или в ряде других причин всё больше становятся популярным посещение точек общественного питания. Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных. При этом тема управления персоналом в последнее время приобретает все большее значение. Управление персоналом представляет собой целенаправленное воздействие на персонал с целью наибольшего использования его потенциала. Персонал, работающий в организации, чтобы давать максимальную пользу, должен отвечать поставленным требованиям. А при внедрении методов управления неизбежно возникают проблемы, которые непременно хочет решить каждый менеджер, это и объясняет актуальность данной темы.
Опираясь на опыт российских и зарубежных исследователей, можно сформулировать основную цель системы управления персоналом: кадровое обеспечение организации, эффективное использование, профессиональное и социальное развитие персонала.
Гипотезой исследования в представленной выпускной квалификационной работе может выступить предположение о том, что системы управлением персонала в ООО «Синдикат» не носят системного характера, требуют совершенствования и повышения их эффективности.
Цель выпускной квалификационной работы: совершенствование системы управления персоналом сети ресторанов «Мастер и Маргарита».
Для достижения этой цели необходимо решить ряд задач:
– изучить теоретические основы системы управления персоналом ресторана;
– проанализировать и выявить проблемы в системе управления персоналом ресторана «Мастер и Маргарита»;
– разработать рекомендации по повышению эффективности системы управления персоналом ресторана «Мастер и Маргарита».

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ИЗУЧЕНИЮ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ
1.1 Структура управления персоналом: история, сущность, проблемы
В нынешнем обществе в сфере суровой конкурентной борьбы в абсолютно всех областях бизнеса становится критичным вопрос расчета эффективности работы этого либо другого ресурса, источника или системы.
В начале прошлого столетия сотрудники рассматривались в качестве рабочей силы без учета их материальных и духовных потребностей. Позднее возник термин «человеческие ресурсы». В начале века данное представление обозначало долю жителей, способных работать, а также принимать участие в общественном производстве. Предполагалось, то что под таким термином ученые подразумевают пассивный объект управления.
Человеческие ресурсы - это один из столпов, определяющих сильную и успешную организацию. Персонал - это основа любой организации и неотъемлемая доля ее стратегических проектов и инициатив. Основной проблемой управления персоналом является наиболее эффективное использование трудовых ресурсов. Ключевые функции системы управления персоналом организации: кадровое планирование, адаптация, аттестация, мотивация, оценка, обучение персонала.
Первые научные основы управления персоналом возникли в 1800-х годах в работах Чарльза Бэббиджа, а также Роберта Оуэна, и затем развивались такими учеными, исследователями и практиками как Уинслоу Тейлор, Джон Коммонс, Гуго Мюнстерберг, Элтон Мейо, Уолтер Дилл Скотт.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6–ФКЗ, от 30.12.2008 N 7–ФКЗ, от 05.02.2014 N 2–ФКЗ, от 21.07.2014 N 11–ФКЗ)
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 № 14–ФЗ (ред. от 29.07.2018)
3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117–ФЗ (ред. от 25.12.2018)
4. Трудовой Кодекс РФот 30.12.2001 N 197–ФЗ (ред. от 11.10.2018)
5. Агапцев С. А. Мотивация труда как фактор повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия // Корпоративный менеджмент [Электронный ресурс]. – Режим доступа www.cfin.ru //[дата обращения: 11.11.2022].
6. Алавердов, А. Р. Менеджмент персонала в коммерческом банке [Текст] \ А. Р. Алавердов. – М.: Маркет ДС , 2017. – 360 c.
7. Аллин, О. Н. Кадры для эффективного бизнеса. Подбор и мотивация персонала [Текст] / О. Н. Аллин, Н. И. Сальникова. – М.Генезис, 2017. – 248 c.
8. Бакирова, Г. Х. Психология развития и мотивации персонала [Текст] / Г. Х. Бакирова. – М.: ЮнитиДана, 2017. – 440 c.
9. Барышникова, Е. Оценка персонала методом ассессментцентра [Текст] / Е. Барышникова. – М.: Манн, 2017. – 256 c.
10. Баткаева, И. А. Организация оплаты труда персонала [Текст] \ И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова. – М.: Проспект, 2017. – 985 c.
11. Ветлужских, Е. Н. Мотивация и оплата труда: инструменты. Методики. Практика / Е. Н. Ветлужских; под редакцией П. Суворовой. — 5-е изд. — Москва: Альпина Паблишер, 2019. — 160 c. — ISBN 978-5- 9614-1728-9. — Текст: электронный // Электронно-библиотечная система 23 IPR BOOKS: [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/86874.html (дата обращения: 30.11.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей.
12. Волкова М.В., Ладыгина Е.С. Наем и отбор сотрудников в организацию: особенности работы отдела по персоналу // Общество: политика, экономика, право. 2016. №3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/naem-i-otbor-sotrudnikov-v-organizatsiyu-osobennosti-raboty-otdela-po-personalu //[дата обращения: 08.11.2022].

Весь текст будет доступен после покупки