Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №138821 от пользователя Успенская Ирина

Разработка рецептуры и технологии горькой настойки Малиновый закат

Name: Разработка рецептуры и технологии горькой настойки Малиновый закат
Price: 1800.00 RUB

1 800 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 72

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ ……………….…………………………………………………….6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 10
1.1 Историческое развитие отрасли 10
1.2 Анализ современного состояния отрасли 12
1.2.1 Анализ рынка горьких настоек 13
1.3 Общая характеристика и классификация 15
1.3.1 Классификация ликероводочных изделий 15
1.3.2 Классификация спирта этилового ректификационного 17
1.4 Технология производства этилового ректификованного спирта 21
1.4.1 Характеристика этапа производства 22
1.4.2 Получение солода 23
1.4.3 Сусло на основе солода 24
1.4.4 Технологическая схема производства браги из зерна 25
1.4.5 Процесс брожения 27
1.4.6 Отгонка спирта 28
1.4.7 Очистка 30
1.5 Технология производства морсов спиртованных 32
1.6 Технология горьких настоек 34
1.6.1 Теоретические основы процесса экстрагирования растительного сырья 35
1.6.2 Методы экстрагирования 36
1.7 Сырье для горьких настоек 37
1.8 Патентный поиск 43
Выводы по первой главе 46
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 47
2.1 Введение в практическую часть исследования 47
2.2 Объекты и методы исследования 48
2.3 Проведение эксперимента 54
2.4 Расчет продуктов на 1000 дал горькой настойки «Малиновый закат» 62
2.5 Технологическая схема производства 64
Заключение по второй главе 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 69
ПРИЛОЖЕНИЯ 73

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время наблюдается возрождение интереса к традиционным ценностям, включая сферу производства алкогольных напитков.
Вопрос охраны здоровья человека является одним из приоритетных направлений современном мире. В связи с этим, использование экстрактов целебных растений в пищевой промышленности является очень перспективной задачей.
Применение растительных экстрактов вместо синтетических компонентов открывает новые перспективы и демонстрирует преимущества экологической чистоты и безопасности для организма. Поэтому изучение, биологический анализ и экспериментальная проверка богатого опыта многовековой фармацевтической традиции открывают широкие возможности в области здоровья человека.
Биологически активные вещества, содержащиеся в лекарственных растениях, обладают широким спектром фармакологического действия благодаря участию в различных метаболических процессах и воздействию на ключевые физиологические функции организма.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Историческое развитие отрасли
В древние времена люди обнаружили одурманивающее воздействие перезревших плодов. Это открытие привело к целенаправленному поиску таких плодов, а позднее – к освоению методов их искусственного получения. Археологические находки свидетельствуют о том, что производство и хранение спиртных напитков началось между 7000 и 4000 годами до нашей эры.
Как отмечает Стюарт Уолтон, ключевым открытием, значение которого сохраняется до наших дней, стала дистилляция. Зосима Панополитанский, александрийский ученый, внес значительный вклад в изучение дистилляции и задокументировал первый рисунок перегонного куба, который позднее получил название «амбикс». Арабский ученый Джабир ибн Хайан (VIII-IX века) первым описал процесс дистилляции и получил винный дистиллят .
В эпоху Возрождения научные знания стали более доступными, что способствовало популяризации и усовершенствованию процесса дистилляции. Появились новые типы перегонных кубов, такие как аламбик и алькитара, которые оснащались холодильниками, колоннами и другими блоками для повышения эффективности. В производстве самогонов на основе зерна образуется много пены, во избежание этого были созданы португальский и вискарный аламбики.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Анализ мирового рынка безалкогольных функциональных напитков в России в 2013-2017 гг., прогноз на 2018-2022 гг. // Исследование компанииBusinesStat. – 2017. – 20 с.
2. Минина С. А., И. Е. Каухова. Химия и технология фитопрепаратов - М.:Геотар-Мед, 2004. - 279 с.
3. Стюарт Уолтон. Энциклопедия спиртных напитков. – М.: БММ АО, 2004.-7с.
4. Похлебкин В.В. История водки. – М.: Центрполиграф, 2009.-36с
5. Родионов Б., История русской водки от полугара до наших дней. – М.: Эксмо, 2011.-24с.
6. Дубровин И.И. Все о настойках и бальзамах. – М.: Научная книга, 2012.-5с.
7. Обзор рынка ликероводочных изделий. [Электронный ресурс]// Международная маркетинговая группа – 2010. – Режим доступа: URL: http://www.marketing-ua.com/articles.php?articleId=158 (дата обращения:14.01.2024)]
8. Обзор рынка ликероводочных изделий. [Электронный ресурс]// Международная маркетинговая группа – 2010. – Режим доступа: URL: http://www.marketing-ua.com/articles.php?articleId=158 (дата обращения:14.01.2023)]
9. Анализ рынка водки и ликёроводочных изделий в России в 2019-2021 гг [Электронный ресурс]// Бизнесстат. – 2014. – Режим доступа: URL: https://businesstat.ru/catalog/id44453/ (27.03.2024)

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка рецептуры и технологии горькой настойки Малиновый закат

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net